ร้านอาหารหลายแห่งปิดเตาอบเมื่อสัปดาห์ที่แล้วเพื่อช่วยเชฟจากความร้อน
นักทานชาวอังกฤษคุ้นเคยกับอาหารสไตล์เมดิเตอร์เรเนียน ภาพ: Paul Bradbury/Getty Images
ร้านอาหารและร้านอาหารกึ่งผับกำลังวางแผนที่จะเสนอ “เมนูคลื่นความร้อน” เพิ่มเติมในอนาคต ท่ามกลางความกังวลว่าอุณหภูมิที่เพิ่มสูงขึ้นจะทำให้พ่อครัวปรุงอาหารร้อนในฤดูร้อนทำไม่ได้และอาจไม่ปลอดภัย
เมื่อสัปดาห์ที่แล้ว เตาอบเชิงพาณิชย์และเตาปิ้งย่างทั่วสหราชอาณาจักรถูกปิด และเมนูที่นำเสนอพายร้อน เบอร์เกอร์ และสเต็กถูกละทิ้งโดยชอบสลัดฤดูร้อน แซนวิชแบบเปิด และซุปเย็น Nick Gibson เจ้าของ Drapers Arms ใน Islington ทางเหนือของลอนดอนกล่าวว่า “เราแลกปลาที่ปรุงสุกแล้วเป็นหอยแมลงภู่และมะกอกแช่เย็น และสลัดรองเท้าสเก็ตเย็น” Nick Gibson เจ้าของ Drapers Arms ใน Islington ทางเหนือของลอนดอนกล่าว คลื่น ความร้อน
“วัตถุประสงค์คือการมีห้องครัวที่ไม่มีความร้อนเกิดขึ้นจากการปรุงอาหาร ไม่มีเตาย่าง ไม่มีหม้อทอด ไม่มีเตา และไม่มีเตาอบ” เขา “แค่มองไม่ออก” ขอให้พนักงานทำอาหารร้อนท่ามกลางความร้อนแรงทำลายสถิติที่ชาวลอนดอนประสบในวันจันทร์และวันอังคาร และกล่าวว่าเขาจะตัดสินใจแบบเดิมอีกครั้งในช่วงคลื่นความร้อนในอนาคต
“สวัสดิการพนักงานมักจะสำคัญกว่าการซื้อขายในแต่ละวัน”
ที่ผับ Virgins and Castle ในเมือง Kenilworth เมือง Warwickshire ผับแบบดั้งเดิมมีทั้งพายเนื้อ ไส้กรอก และมันบด ถูกแทนที่ด้วยสลัดเย็นและจานแบ่งสไตล์เมดิเตอร์เรเนียน
“เราเสนอเมนูที่ลดขนาดลงเพื่อไม่ให้ห้องครัวใช้เตาและเตาอบ” สตีวี ฮิทชินส์ หัวหน้าทีมกล่าว “นั่นทำให้เชฟของเรามีโอกาสไม่ติดไฟในครัว”
ในเมืองแฮมเมอร์สมิธ ทางตะวันตกของลอนดอน ฝูงชนในโรงภาพยนตร์และผู้ชมละครที่รับประทานอาหารเย็นที่สตูดิโอริเวอร์ไซด์ในช่วงคลื่นความร้อนจะได้รับคาสปาโช่ ถั่วเย็น ซุปมิ้นต์ พร้อมด้วยซีซาร์และสลัดค็อบบ์ และแซนวิชเย็น
“เมนูทั่วไปของเรามักจะเต็มไปด้วยเบอร์เกอร์ ฟิชแอนด์ชิปส์ และสลัดอุ่น ๆ” ผู้ช่วยผู้จัดการ Henry Ellis กล่าว “เราเปลี่ยนมัน ส่วนหนึ่งเป็นเพราะไม่อยากให้เชฟยืนบนเตาย่างทั้งวัน ท่ามกลางความร้อนแรงแบบนั้น เราคิดว่ามันคงมากเกินไปสำหรับพวกเขา แต่เป็นเพราะเราคิดว่าผู้คนจะกระหายอาหารเย็นมากขึ้นด้วย” เขาประหลาดใจกับความนิยมของอาหารจานเย็นนี้ “เราขายหมดทุกอย่างในเมนู” หากมีคลื่นความร้อนอีก เขาวางแผนที่จะทำเช่นเดียวกันอีกครั้ง
Kate Nicholls หัวหน้าผู้บริหารของหน่วยงานการค้า UKHospitality กล่าวว่าสมาชิกของเธอหลายคนรายงานว่ามีการตัดเมนูของพวกเขาหรือลดปริมาณอาหารร้อนที่มีอยู่ในช่วงความร้อนที่ไม่เคยมีมาก่อนของสัปดาห์ที่แล้ว
“บางคนปรับเมนู บางคนปรับเวลาทำงานของพนักงาน และบางคนเปลี่ยนสภาพแวดล้อมการทำงาน” เธอกล่าว และฉันคิดว่านั่นคือสิ่งที่เราจะเห็นได้ทั่วไปมากขึ้นเมื่อเราก้าวไปข้างหน้า”
